Diese Bilder sind schon vor Wochen entstanden. Nein, vor Monaten. Ich habe sie auf der Kamera durchgeklickt, zufrieden festgestellt, dass ein paar brauchbare Bilder dabei sind, überlegt, welchen Text ich dazu schreiben könnte – und es dann doch nie getan. Weil es einfach nicht ging. Weil ich nicht schreiben konnte. Oder wollte. Der blinkende Cursor und die leere Seite.
Reis mit Tofu in einer Gemüse-Spinat-Erdnusssauce (vegan)
Die Erdnusssauce stammt ursprünglich aus Indonesien und Thailand. Durch die Kolonialzeit gelangte diese Sauce schließlich in die niederländische Küche und fand von dort aus Verbreitung in Europa.
Die Zubereitungsarten sind so vielfältig wie die einer Tomatensauce: Die Hauptzutat können geröstete Erdnüsse, Erdnussbutter oder Erdnussmus sein – vermengt mit Milch, Kokosmilch oder Wasser. In Singapur gibt es Erdnusssauce zu Hähnchenfleischspießen, in den Niederlanden werden sie als Dip zu Pommes gegessen.
Die Süßkartoffel ist mit der „normalen“ Kartoffel nur entfernt verwandt – und auch ihr Geschmack ist unterschiedlich und erinnert mehr an Möhren.
Ursprünglich kommt die Süßkartoffel aus Mittelamerika und wurde von dort aus zuerst auf den pazifischen Inseln und dann in Afrika verbreitet.
Die größten Süßkartoffel-Produzenten der Welt sind heute jedoch China, Uganda und Nigeria. Der deutsche Markt wird überwiegend von Israel und Brasilien beliefert.
In sämtlichen asiatischen Küchen spielt die Süßkartoffel eine bedeutende Rolle: Sie wird gebraten, gekocht oder frittiert, als Komponente zu Reisgereichten verwendet, allein zu Dips gereicht oder zu Suppen püriert. Genau wie ihre europäische Namensverwandte.
