Von Afrika aus in die Welt

Wassermelonen-Avocado-Minz-Salat mit gebratenem Tofu (vegan)

 
Mit das Beste am Sommer? Ganz klar, Wassermelonen!

Sie kommen ursprünglich aus Westafrika und werden mittlerweile in allen warmen Regionen der Welt angebaut. 105 Millionen Tonnen wurden allein 2012 produziert.

Die erfrischende Wirkung der Wassermelone kannten schon die Alten Ägypter – bereits vor 4.000 Jahren gehörte die süße Frucht zum Sommer einfach dazu.

Zwar besteht die Wassermelone zu 95 Prozent aus Wasser, in den Fruchtfasern stecken jedoch viele A- und C-Vitamine, ebenso weisen sie einen hohen Eisenanteil auf. Wassermelonen sind also nicht nur erfrischend, sondern machen auch gesund und munter. Und in der Küche lassen sie sich zudem vielseitig kombinieren.

Inspiriert von einem Rezept des veganen Foodblogs Dear Danny und passend zu unserem momentanen tollen Wetter, habe ich einen Wassermelonen-Avocado-Minz-Salat mit gebratenem Tofu kreiert.

 

Man benötigt:

Etwa 1/8 Stück einer normalgroßen Wassermelone
1 reife Avocado (nicht zu reif, das Fruchtfleisch soll noch leicht fest sein)
1 Packung Naturtofu
ein paar Zweige Minze

 

Zubereitung:

Das Fruchtfleisch der Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden. Ebenso die Avocado von Kern und Schale befreien und das Fruchtfleisch zerstückeln. Beides zusammen auf einen Teller geben.

 

4_Melonen-Avocado-Minz-Salat mit gebratenem Tofu (vegan)

 

Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Tofu ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden und kross anbraten.

 

3_Melonen-Avocado-Minz-Salat mit gebratenem Tofu (vegan)

 

Den Tofu zu den Avocado- und Melonenstücken geben.

 

4_Melonen-Avocado-Minz-Salat mit gebratenem Tofu (vegan)

 

Minzblätter von den Stilen zupfen und grob zerkleinern. Über den Salat streuen. Fertig!

5_Melonen-Avocado-Minz-Salat mit gebratenem Tofu (vegan)

13 Gedanken zu “Von Afrika aus in die Welt

  1. mhh der Salat klingt lecker. Den muss ich demnächst unbedingt mal ausprobieren. War letztes Wochenende gerade auf der Suche nach einem Rezept für einen schönen, sommerlichen Salat. Klingt dazu noch sehr gesund und ich liiiiebe Wassermelone. 🙂

    Viele liebe Grüße,
    Anne-Catherine
    http://www.fashcation.com

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  2. das klingt auf jeden fall interessant! Ich liebe ja auch Wassermelone im Sommer! Aber mit Avocado und Tofu – da wäre ich nicht drauf gekommen 🙂

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  3. Das sieht ja lecker aus, ich hab Tofu noch nie so „pur“ im Salat gegessen, muss ich unbedingt mal ausprobieren.
    Liebe Grüße 🙂

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  4. Wow, das hört sich sehr lecker an. So eine Art von Salat habe ich noch nie gegessen. Es wäre auf jeden Fall einen versuch wert ihn mal nachzumachen. 🙂
    Liebe Grüße
    Lisa

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