Elsass meets Orient

Dinkel-Flammkuchen mit Ziegenkäse, Datteln, Rosmarin und Honig

 

 
Man benötigt:

200g Dinkelmehl

2 EL Olivenöl

125ml Wasser

1 gestrichenen TL Salz

200g Crème double

2 Handvoll Datteln (entsteint)

200g Ziegenkäserolle

ein paar Zweige frischen Rosmarin

Honig

Zutaten
 
Zubereitung:

 
Dinkelmehl, Olivenöl, Wasser und Salz in einer Schüssel miteinander vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.

Ein Backbleich mit Backpapier auslegen und mit dem Teig bestreichen.
 

Flammkuchenteig

Anschließend den Teig im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad einige Minuten vorbacken, bis er fest ist.

In der Zwischenzeit Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und hacken.
 

Rosmarinnadeln

 

Datteln quer in Ringe und Ziegenkäse in Scheiben schneiden.

 

P1090779

 

Teig aus dem Ofen nehmen und mit der Creme double bestreichen. Anschließend die Dattelringe auf dem Teig verteilen und die Ziegenkäsescheiben darüber legen. Zum Schluss mit den Rosmarinnadeln bestreuen.

 

belegter Flammkuchen

 

Im Ofen bei 225 Grad etwa 20 bis 30 Minuten backen, bis der Teig knusprig und der Ziegenkäse leicht gebräunt ist.

Vor dem Verzehr noch ein paar Tropfen Honig auf den Ziegenkäse geben. Fertig!

 

Flammkuchen mit Ziegenkäse und Honig

 

Über die Zutaten:

Datteln sind in Nordafrika und im Nahen Osten zu Hause und haben dort einen festen Platz in der Küche erobert. Sie sind Bestandteil vieler Gerichte, egal ob süß oder pikant.

Doch nicht nur geschmacklich hat die Dattel viel zu bieten, auch mit wichtigen Inhaltsstoffen kann sie punkten: Die Frucht enthält Ballaststoffe, Kalium und Magnesium sowie wertvolle Vitamine.

Dagegen ist der Flammkuchen eine Spezialität aus dem Elsass und besteht eigentlich aus Brotteig, der dünn ausgerollt, mit Schmand bestrichen und mit Lauch und Zwiebeln belegt wird.

Der Ziegenkäse stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Mittlerweile wird Ziegenkäse überwiegend der französischen Küche zugesprochen (dort gibt es hundert verschiedene Ziegenkäsesorten), jedoch wird auch in Italien, Spanien, Griechenland und der Türkei viel Ziegenkäse hergestellt und verwendet.

Ziegenmilch gilt als besonders hochwertige Milch: Sie enthält weniger Fett und Milchzucker als Kuhmilch und ist dadurch bekömmlicher.

 

9 Gedanken zu “Elsass meets Orient

  1. das ist eine super kombi und ich kann mir vorstellen, dass das richtig toll schmeckt. datteln passen sehr gut zu käse und gehören sowieso zu meinen liebsten speisen. flammkuchen generell auch. und rosmarin. ah ich liebe rosmarin kartoffeln! jetzt bekomme ich hunger! gemein!!! XD

    lg
    dahi

    Gefällt mir

    1. Prinzipiell könntest du anstelle der Datteln auch einfach Zwiebeln verwenden, bzw. sie ganz weglassen. Der Flammkuchen ist dann zwar weniger süß, aber auf jeden Fall immer noch ein Leckerbissen. 🙂

      Gefällt mir

Schreibe eine Antwort zu Kiki Antwort abbrechen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.