Dinkel-Flammkuchen mit Ziegenkäse, Datteln, Rosmarin und Honig

 

 
Man benötigt:

200g Dinkelmehl

2 EL Olivenöl

125ml Wasser

1 gestrichenen TL Salz

200g Crème double

2 Handvoll Datteln (entsteint)

200g Ziegenkäserolle

ein paar Zweige frischen Rosmarin

Honig

 
Zubereitung:

 
Dinkelmehl, Olivenöl, Wasser und Salz in einer Schüssel miteinander vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.

Ein Backbleich mit Backpapier auslegen und mit dem Teig bestreichen.
 

Anschließend den Teig im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad einige Minuten vorbacken, bis er fest ist.

In der Zwischenzeit Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und hacken.
 

 

Datteln quer in Ringe und Ziegenkäse in Scheiben schneiden.

 

 

Teig aus dem Ofen nehmen und mit der Creme double bestreichen. Anschließend die Dattelringe auf dem Teig verteilen und die Ziegenkäsescheiben darüber legen. Zum Schluss mit den Rosmarinnadeln bestreuen.

 

 

Im Ofen bei 225 Grad etwa 20 bis 30 Minuten backen, bis der Teig knusprig und der Ziegenkäse leicht gebräunt ist.

Vor dem Verzehr noch ein paar Tropfen Honig auf den Ziegenkäse geben. Fertig!

 

 

Über die Zutaten:

Datteln sind in Nordafrika und im Nahen Osten zu Hause und haben dort einen festen Platz in der Küche erobert. Sie sind Bestandteil vieler Gerichte, egal ob süß oder pikant.

Doch nicht nur geschmacklich hat die Dattel viel zu bieten, auch mit wichtigen Inhaltsstoffen kann sie punkten: Die Frucht enthält Ballaststoffe, Kalium und Magnesium sowie wertvolle Vitamine.

Dagegen ist der Flammkuchen eine Spezialität aus dem Elsass und besteht eigentlich aus Brotteig, der dünn ausgerollt, mit Schmand bestrichen und mit Lauch und Zwiebeln belegt wird.

Der Ziegenkäse stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Mittlerweile wird Ziegenkäse überwiegend der französischen Küche zugesprochen (dort gibt es hundert verschiedene Ziegenkäsesorten), jedoch wird auch in Italien, Spanien, Griechenland und der Türkei viel Ziegenkäse hergestellt und verwendet.

Ziegenmilch gilt als besonders hochwertige Milch: Sie enthält weniger Fett und Milchzucker als Kuhmilch und ist dadurch bekömmlicher.